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花甲螺
2022-08-25 15:54    文章來源: 海陵島大角灣海上絲路旅游區
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每年的夏天跟秋天是吃花甲最好的季節,花甲營養豐富,但是含有的脂肪比較少,不像別的肉類吃起來那么油膩,而且它的價格比較便宜,所以花甲受到很多人的歡迎。

花甲的做法也是比較多的,在廣東,花甲一般可以用來煮湯,或者直接炒,做出來的味道因為放的材料不同而有一點差別。今天就跟大家分享一道豆豉花甲的做法,這是一道比較簡單的家常菜,它的香味是比較濃的,味道也是非常原汁原味鮮美嫩滑。


【詳細做法】

把它放進水池里面,放入鹽跟食用油,讓它養幾個小時,把花甲里面的沙子養出來。幾個小時后,把花甲清洗干凈撈出來,放入燒開的水里面,接著放入生姜跟料酒焯一下水?;组_殼后,把它撈出來稍微清洗一下,把沙子洗掉備用。

準備一些蔥、生姜、辣椒跟大蒜,把它們全都切好備用,把蔥白跟蔥葉分開,接著把一小把的豆豉切碎,切碎的豆豉比較容易出味。鍋里放油燒熱,先蔥白、大蒜、辣椒跟生姜倒進去炒香,香味出來后,把豆豉也放進去小火炒出香味,然后倒入半碗的清水。接著來調一下味,放入一勺生抽一勺蠔油,不用放鹽了。燒開后,倒入適量的水淀粉讓湯汁變得濃稠。

鍋里的湯汁濃稠后,把火轉成小火,把準備好的花甲倒進去,稍微翻炒一下,接著把蔥葉也放進去,繼續翻炒均勻就可以了。翻炒的時間不能太長,不然花甲肉容易脫落,大概炒個幾十秒就可以出鍋了。炒好之后就可以關火出鍋了,這一道又香又好吃的豆豉炒花甲就算是做好了,味道原汁原味鮮美嫩滑回味無窮。


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