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小龍蝦
2022-04-30 11:55    文章來源: 海陵島大角灣海上絲路旅游區
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同城美食海陵一枝春,龍蝦的季節:誘人的湯汁包裹著雪白鮮嫩的蝦肉,香氣縈繞在空氣中挑逗著味蕾。吃前先吸吮湯汁,再小心地剝出完整的蝦肉,蘸了湯汁送入口中,一系列嫻熟的動作完成,心里的成就感簡直爆棚。

      1.鮮活的小龍蝦用淡鹽水浸泡30分鐘,再用刷子刷干凈。把龍蝦捏住頭,扯住蝦尾中間的一段,拉出蝦線并去除,刷干凈,小龍蝦刷洗干凈控干水分。

     2.用廚房剪刀剪去蝦的小腳,在小龍蝦尾中間的一片葉片,旋轉90℃拉出蝦腸,剪去部分蝦頭去除蝦腦,留蝦黃部分即可。

3.蒜去皮,用料理機打成蒜蓉,不用太細。

4.起鍋開大火燒水,水開后把小龍蝦放入焯水,蓋上蓋子焯2分鐘,撈出瀝水。

5.另起鍋中火熱油,把蒜蓉倒入翻炒至香味濃郁,開大火,倒入蠔油翻炒均勻。

6.倒入焯熟的小龍蝦翻炒,加入姜片、生抽、醋、糖翻炒均勻,再倒入沒過小龍蝦的啤酒。

7.放入八角和香葉,調中火,蓋上蓋子燜10分鐘。燜好后,小龍蝦加入鹽,翻炒均勻,大火收汁。



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